Experiment mit Olivenöl und Pflanzenpigmenten
Bestimmung des Cholophyllgehalts in Olivenöl
Das Absorptionsspektrum von Chlorophyll im sichtbaren Licht:
- Die chemische Zusammensetzung von Chlorophyll (einige Quellen nennen vier Typen: a, b, c und d) erzeugt Absorptionsspitzen im Bereich von 400–500 nm und im Bereich von 600–700 nm.
- Die Kombination aus nicht absorbiertem sichtbarem Licht erscheint dem menschlichen Auge grün, aber verschiedene Chlorophyllquellen weisen unterschiedliche Verhältnisse dieser Spitzen auf, wodurch verschiedene Grüntöne entstehen.
- Die Fähigkeit von Chlorophyll, Lichtenergie über einen breiten Bereich des sichtbaren Spektrums aufzunehmen, trägt dazu bei, die Photosynthese in Pflanzen mit optimaler Effizienz anzutreiben.
Das sichtbare Spektrum von Pflanzenpigmenten
Pflanzen enthalten viele verschiedene Moleküle, die direkt oder indirekt an der Photosynthese beteiligt sind und denen auch die Farbe der Pflanze zu verdanken ist:
- Die Mischung aus Chlorophyllmolekülen, die beispielsweise in Spinat vorkommt, absorbiert mehrere Wellenlängen des sichtbaren Lichts, mit deutlichen Absorptionsspitzen im blauen Bereich (400–500 nm) und im gelb-roten Bereich (600–700 nm). Die Kombination aus nicht absorbiertem sichtbarem Licht erscheint dem menschlichen Auge grün.
- Carotinoide, in Chromoplasten produzierte Hilfspigmente, sind mit vielen Farben verbunden, die in der Vegetation zu beobachten sind. Es gibt Hunderte verschiedener Arten von Carotinoiden.
- Eine weitere Art von Carotinoid-Pflanzenpigmenten sind Anthocyane. Die violette Farbe von Rotkohl und das Rostrot des Fruchtfleisches von Blutorangen sind auf Anthocyane zurückzuführen, die zudem die interessante Eigenschaft haben, ihre Farbe bei Veränderungen des pH-Werts zu ändern.
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